深く静かに動きは早く
ゆるい視点でぬるい話題をピックアップ。見聞きした情報の取捨選択の様子を独断と偏見とぼやきで書き綴ってみる。
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Author:K
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リチャード・ディーン・アンダーソン
ジャッキー・チェン、平野くんじ、
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ここは死守する!
はいどうもこんにちは、「深く静かに動きは早く」ですー。


タイトルは先日放映されたガンダムOOから、神谷浩史さん演じるティエリアのセリフです。

なんか、「ここは死守する。」とか「梃子でも動かん!」とか、いい声で吠える神谷さんは

かっこいいねぇ。

と、軽く料理とは全く関係ない切り口なのはいつもの流れです。

ほんとこのブログ、記事の中の料理がタイトルについてないからどの記事に何が書いてあるのか

さっぱりわかんないな(笑)

まぁ、ブログ内検索をかけてレシピ探すのでいいんですけどね(^^;

さて…


今日はね、ポトフを作ろうと思うんですよ。


今夜は仕事仲間と飯を食べに行くという約束があるので、晩飯が確実にがっつり



ということが確定しているため、できる限り健康的な食事をとりたいものだと思いまして、

昨晩は買い出しの時点で野菜をメインに考えて買い物をしてきたわけです。

が!残念なことにキャベツが売り切れていてねぇ…とても残念ですが、そこはそれあるもので

作るのが野郎の手料理、白菜を使って作りました。

◆たっぷり食べれるポトフ

●材料(3~4人前くらい)

白菜        1/4
キャベツ      1/5(冷蔵庫にあった残り)
ニンジン  1本
玉ねぎ       1/3個
じゃがいも     2個
舞茸         1P
とり胸肉      100g
粗挽きウインナー 小さめのを8本
クレイジーソルト  適量
ハーブソルト    適量
黒コショウ     適量
ドライバジル    適量
ドライパセリ    少々
顆粒鶏がらスープ  小さじ1
コンソメ        3ブロック
ごま油         小さじ1
ブランデー       大さじ2(調理酒でも全然OK、今回はヘネシーVSOPで代用。)

野菜の量がたっぷりなので、大き目の鍋でないと作れません( ̄▽ ̄)


●調理

1.
まずは下処理。
白菜をざっくり4分割するくらいに切ります。やや大きくてもとろとろになるまで煮込むので
かまいません。キャベツはざっくり大きめに。ひと玉なら8分割ていどで十分です。
切らずに丸ごとでも作れますしね。
じゃがいもは皮をむいて半分に切り厚さ1センチ程度にスライス。
にんじんも皮をむいて厚さ5ミリ程度に輪切りに。
まいたけはいしづきをとって小分けに手でバラしておきます。
ウインナーは斜めに切れ目を3か所程度入れておきます。
ウインナーととり胸肉にクレイジーソルトとこしょうで軽くした味をつけておきます。

2.
大きめの鍋に水1リットルを入れて沸かしておきます。その間にフライパンにごま油を引き
とり胸肉とウインナーを入れてさっと炒めます。軽く火が通ったかな…というところで
ブランデーを入れてかるく香りをうつしてアルコールを飛ばします。
そこにキャベツとじゃがいも、ニンジン、舞茸を入れて炒めます。
ここで塩コショウでうっすら下味をつけます。

3.
鍋に白菜、炒めた野菜と肉を入れて、顆粒とりガラスープとコンソメをいれ、煮たてます。
沸騰するかな…というところでハーブソルト、バジルを振り、味を整えます。
すこしあっさりかな?という程度の味が一番食べやすいと思いますがそこはお好みで。
そこから弱火にしてコトコトと1時間~1時間半煮込みます。

4.
白菜やキャベツがとろけるくらいに煮えたら、ドライパセリをふりできあがり。


あ゛ー、またしても写真とるの忘れたorz
でも、お弁当はたっぷり野菜が食べられたのでよかったです^^
肉は基本だしをとるのに使うような形になるので、主役はやはり野菜です♪


文責:K

◆おまけ~落書き~今日の一枚

081019_2236.jpg
たまにゅーたうんの松来さんの言葉が真に迫っていたので…。


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